Nghề Bếp Á Âu - Trường dạy nghề nấu ăn chuyên nghiệp

Thói quen ăn uống của người tiêu dùng thay đổi đang làm xáo trộn ngành kinh doanh thực phẩm, từ các công ty thực phẩm đóng gói tới siêu thị hay nhà hàng. Trong bối cảnh đó, những xu hướng dưới đây được dự báo sẽ góp phần định hình lại thị trường tiêu thụ thực phẩm trong năm 2019. Làn sóng M&A của các công ty sản xuất thực phẩm M&A là thuật ngữ viết tắt của cụm từ Mergers (Sáp nhập) và Acquisitions (Mua lại). M&A được hiểu là hoạt động giành quyền kiểm soát doanh nghiệp thông qua hình thức sáp nhập hoặc mua lại giữa hai hay nhiều doanh nghiệp để sở hữu 1 phần hoặc toàn bộ doanh nghiệp đó. Các thương vụ M&A được dự đoán sẽ tiếp tục diễn ra trong thời gian tới. (Ảnh: Internet) Các doanh nghiệp mới nổi trong lĩnh vực F&B đang dần lấy bớt thị phần và không gian cửa hàng khỏi tay các công ty lớn, do xu người tiêu dùng hiện nay yêu thích thức ăn đặc sản và sản phẩm có lợi

Không chỉ được biết đến là một trong những đầu bếp Mỹ xuất sắc nhất thế giới hiện nay, Wolfgang Puck còn là một doanh nhân thành công trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, thương hiệu thực phẩm. Các công thức nấu ăn của ông thường ẩn chứa những bất ngờ khiến thực khách phải ấn tượng. Hãy cùng Nghebep.com tìm hiểu về vị đầu bếp người Mỹ nổi tiếng này. Wolfgang Puck là ai? Wolfgang Puck – một trong những đầu bếp xuất sắc trong làng bếp thế giới. (Ảnh: Internet) Wolfgang Johannes Puck sinh ngày 08.07.1949 là một đầu bếp, quản lý nhà hàng, tác giả sách, ngôi sao truyền hình và nhà hoạt động xã hội nổi tiếng người Mỹ gốc Áo. Ông được tiếp xúc với nghề bếp từ khi còn rất nhỏ, bên cạnh người mẹ là một đầu bếp tài ba . Với sự khích lệ của mẹ, Puck bước vào con đường đào tạo nghề bếp chuyên nghiệp khi chỉ mới 14 tuổi. Ông đến Pháp để làm việc tại nhiều nhà hàng như

Các đầu bếp có lẽ đều đã quen thuộc với kỹ thuật chiên ngập dầu – một trong những phương pháp chế biến món ăn cơ bản nhất được áp dụng với nhiều loại thực phẩm từ thịt, cá cho đến rau củ. Thực phẩm được chiên ngập dầu sẽ có lớp vỏ vàng giòn bên ngoài và chín đều bên trong, đem đến hương vị hấp dẫn, cuốn hút người thưởng thức. Thế nào là chiên ngập dầu? Chiên ngập dầu là cách làm chín thực phẩm trong dầu sôi ở nhiệt độ cao. (Ảnh Internet) Chiên ngập dầu là phương pháp làm chín thực phẩm bằng cách cho chúng dầu dầu ăn đang sôi ở nhiệt độ 165 – 200 độ C. Bằng cách này, thực phẩm sẽ nhanh chóng được làm chín từ ngoài vào trong và tỏa ra mùi hương cực hấp dẫn. các loại thực phẩm có thể chiên ngập dầu rất đa dạng: các loại thịt, hải sản và rau củ. Các loại dầu ăn được sử dụng là: dầu lạc, dầu hướng dương, dầu đậu nành, dầu cọ, olive, bơ, mỡ đ

Đốt rượu là một kỹ thuật nấu ăn cơ bản thường được sử dụng trong nấu nướng chuyên nghiệp, được thực hiện bởi các đầu bếp vững tay nghề hoặc dày dạn kinh nghiệm. Kỹ thuật đốt rượu giúp làm giảm bớt mùi hăng nồng ở thực phẩm và làm dậy hương thơm vốn có của chúng. Trong chế biến món Âu, đốt rượu được áp dụng khá phổ biến. Màn “trình diễn” với ngọn lửa giống như một màn ảo thuật mà các đầu bếp chính là ảo thuật gia. Ngọn lửa tạo ra từ việc đốt các loại rượu, thổi bùng lên và dập tắt nhanh chóng mang lại cảm giác hưng phấn cho những người chứng kiến cũng như khẳng định đẳng cấp của một đầu bếp chuyên nghiệp. Không chỉ được sử dụng phổ biến trong nấu ăn để đem lại hương vị hấp dẫn, kỹ thuật đốt rượu được sử dụng khá phổ biến trong ngành pha chế thức uống, đặc biệt là cocktail. Bài viết sau đặc biệt đi sâu vào tìm hiểu kỹ thuật đốt rượu trong

Các buổi họp mặt ngày Tết chắc chắn không thể thiếu hương vị cuốn hút, ngọt ngào của các loại mứt ngày Tết truyền thống. Tuy nhiên, mua mứt ở ngoài không đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, bạn có thể tự chế biến các loại mứt ngày Tết ngon không kém mua ở ngoài tiệm đâu nhé! Học cách làm mứt thơm ngon với Nghebep.com sau đây. 1. Mứt hạt sen Là một trong những loại mứt được yêu thích nhất, mứt hạt sen vừa thơm ngon lại có tác dụng giúp an thần, dễ ngủ. Nhâm nhi mứt hạt sen trong ngày Tết là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ai quan tâm đến vấn đề sức khỏe. Nguyên liệu làm mứt hạt sen: 600gr hạt sen tươi 300gr đường trắng 1 muỗng cà phê vani Cách làm mứt hạt sen truyền thống: Bước 1: Hạt sen bỏ tim sen để không đắng. Đun sôi một nồi nước rồi đổ hạt sen vào luộc chín tới. Vớt hạt sen ra ngoài, xả qua nước lạnh cho sạch và ngâm vài phút cho nguội hẳn, đê

Quý II/2017, Việt Nam có tới 1,1 triệu người thất nghiệp, trong đó có 215,000 người tốt nghiệp trình độ Đại học. Việc chọn đúng ngành, đúng nghề làm sao để vừa phù hợp với bản thân, vừa đáp ứng nhu cầu cấp bách của xã hội luôn là vấn đề “nhức nhối” của các bậc phụ huynh và học sinh. Đứng trước ngưỡng cửa tìm ngành nghề phù hợp cho mình, Nghebep.com gợi ý top 5 nghề hot năm 2019 cũng như trong vài năm tới nhằm cung cấp thông tin để các bạn đưa ra lựa chọn phù hợp với bản thân. 1. Việc làm nghề Bếp Du lịch và kinh doanh ẩm thực đang là 2 ngành kinh tế mang về doanh thu cao cho nước ta. Vì thế, nhu cầu tuyển dụng và theo học nghề này đang ngày càng tăng nhanh. Nếu trước đây nghề Đầu bếp còn chưa được xã hội chú ý thì hiện nay lại đang trở thành nghề “hot” nhờ lợi thế đào tạo ngắn (chỉ 3 – 6 tháng) và nhu cầu tuyển dụng cao của khối Nhà hàng – Khách sạn

Một mùa Tết nữa lại đang đến gần. Tết cổ truyền là dịp quan trọng để mỗi người Việt đoàn tụ, họp mặt với gia đình sau những ngày tháng bận rộn. Vì vậy, ẩm thực ngày Tết được các gia đình đầu tư chuẩn bị cầu kì và công phu. Hãy cùng Chefprovn khám phá những món ngon ngày Tết ở mỗi miền đất nước để xem ngày Tết của người dân ta thú vị thế nào nhé! 1. Món ngon ngày tết miền Bắc Trải qua nhiều thời kì thay đổi nhưng mâm cỗ của người miền Bắc vẫn giữ bản chất đúng nét cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Trong văn hóa của người Hà Nội vốn chuộng hình thức nên mâm cơm ngày Tết được chuẩn bị công phu: món xôi, món thịt, giò lụa, món canh, củ ngâm… nhìn vào giống bức tranh với đầy đủ sắc màu bốn mùa, tượng trưng cho ấm no và hạnh phúc. Xôi gấc Xôi gấc màu đỏ là biểu tượng của may mắn và hạnh phúc. (Ảnh: Internet) Người Việt quan niệm màu đỏ là màu c

Tiếp xúc với nghề bếp từ khi còn rất trẻ, Huston Blumenthal dường như sinh ra để làm một thiên tài nấu nướng. Ông nổi tiếng là người tiên phong cho trường phái ẩm thực phân tử tại Anh cùng học thuyết nấu ăn theo phương pháp Đa giác quan (Multi – Sensory Cooking). Heston Blumenthal đã viết nên câu chuyện đầy cảm hứng về niềm đam mê ẩm thực như thế nào? Mời bạn đón đọc bài viết sau đây của Chefprovn . Heston Blumenthal được xếp vào danh sách những đầu bếp tài năng nhất của ẩm thực đương đại. Không chỉ làm chủ nhà hàng đạt chuẩn 3 sao Michelin, ông còn được biết đến là một người có tính cách thú vị, là một “thiên tài nổi loạn” cực cá tính. Cả đời Heston Blumenthal cống hiến cho nghề bếp và ông có công lớn trong việc đưa nền ẩm thực phân tử của nước Anh chạm đến đỉnh cao. Heston Bluementhal – đầu bếp tiên phong cho nền ẩm thực phân tử Anh. (Ảnh: Internet) Đến với nghề

Caramelize là một “tuyệt chiêu” mà các đầu bếp thường hay sử dụng để giúp món ăn có màu sắc bên ngoài trông hấp dẫn và bắt mắt hơn. Đây là một kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản nhưng không phải ai cũng làm tốt trong quá trình chế biến. Vậy làm sao để thực hiện kỹ thuật Caramelize chuẩn? Caramelize là gì? Kỹ thuật caramelize (hay thắng đường) là quá trình oxy hóa làm biến đổi màu sắc và hương vị của đường. Để thực hiện quá trình caramelize, đầu bếp sẽ làm tan chảy đường ở nhiệt độ 170 độ C. Lúc này, cấu trúc của các phân tử đường bị phá vỡ khiến đường dần biến đổi thành hợp chất có màu nâu cánh gián đẹp mắt và có vị ngọt đặc trưng. Caramelize là kỹ thuật nấu nướng làm biến đổi cấu trúc, màu sắc của đường. (Ảnh: Internet) Kỹ thuật này được sử dụng trong chế biến món ăn để tạo ra màu nâu tự nhiên cùng mùi thơm hấp dẫn cho thực phẩm. Các món ă

Ẩm thực của người Thái Lan luôn khiến chúng ta bất ngờ và ngạc nhiên bởi sự thơm ngon hấp dẫn mà cũng không kém phần độc đáo. Xôi xoài Thái Lan là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng của người Thái với cách chế biến khá đơn giản. Cơm nếp tưới nước cốt dừa đặt bên cạnh vài miếng xoài tươi là bạn có ngay món xôi đặc sản ngọt thơm, béo ngậy nổi tiếng của xứ chùa vàng. Hôm nay, hãy cùng Nghề Bếp xắn tay áo lên và trổ tài làm bếp với món xôi xoài kiểu Thái siêu “độc” nhé! Cách nấu xôi xoài kiểu Thái không quá phức tạp. (Ảnh: Internet) Nguyên liệu làm xôi xoài Thái Lan 250gr gạo nếp ngon 400ml nước cốt dừa 1 quả xoài cát chín 120gr đường trắng 1 thìa café bột ngô 1 thìa café vừng rang chín 1 thìa café muối Cách làm xôi xoài Thái Lan Bước 1: Ngâm gạo và nấu xôi Bạn chọn mua gạo nếp loại dẻo ngon, sau khi mua về phải ngâm với nước sạch để qua đêm cho gạo mềm và xôi khi n

Cua rang muối giòn rụm, mặn mặn ngòn ngọt mang hương vị vừa mới lạ vừa kích thích vị giác là món ăn vặt rất nhiều người yêu thích. Không chỉ thơm ngon mà món cua rang muối còn chứa nhiều dinh dưỡng của hải sản biển, thích hợp đưa vào thực đơn món ăn gia đình. Nếu bạn có ý định bổ sung món ăn này vào thực đơn bữa tối hôm nay thì học ngay tuyệt chiêu chế biến cua rang muối giòn rụm mà Nghề Bếp chia sẻ sau đây. Cách làm cua rang muối thơm ngon, đẹp mắt không quá khó đâu. Cùng tìm hiểu ngay nhé! Cua biển rang muối Nguyên liệu làm cua rang muối gồm 4 con cua biển ( khoảng 1-1,8 kg) 4 thìa cafe muối 5 tép tỏi băm Dầu ăn, dầu mè, giấm ăn Gia vị gồm: hạt tiêu xay, đường, bột ngọt, xuyên tiêu (xay nhuyễn) 1 quả chanh Cách làm cua rang muối ngon như sau Bí quyết đầu tiên để làm cua rang muối ngon là hãy chọn cua ngon. Bí quyết chọn cua ngon: hãy chọn con cua có màu ngả nâu, còn tươi sốn

Đảo quốc Singapore không chỉ nổi tiếng với du lịch và kinh tế phát triển mà còn được biết đến với nền ẩm thực đặc sắc pha trộn giữa nhiều nền văn hóa khác nhau. Tại Việt Nam, ngoài món cháo ếch Singapore “làm mưa làm gió” khắp các thành phố lớn thì cơm niêu Singapore cũng được chào đón nồng nhiệt không kém. Cùng Nghebep.com khám phá ẩm thực quốc đảo với công thức chế biến cơm niêu giòn tan, thơm ngon khó cưỡng nhé! Ăn tới đâu ấn tượng tới đó cháo ếch Singapore , cơm niêu Singapore luôn mang lại sự thú vị trong lòng người thưởng thức. Lớp cơm cháy vàng ươm, giòn tan nhưng không bị cứng, thấm đều nước xốt đậm đà khiến món ăn độc đáo này được nhiều người Việt “săn đón”. Niêu cơm nóng hổi nghi ngút khói, mùi thơm tỏa ra ngào ngạt cùng tiếng lèo xèo khiến bất cứ thực khách nào cũng khó lòng cưỡng lại được. Cách nấu cơm niêu theo phong cách ẩm thực Singapore không quá khó, c

Nếu là một “tín đồ” của các món ốc thì hẳn bạn không thể nào bỏ qua món ốc hương xào me béo ngậy, giòn dai sần sật hòa quyện trong nước xốt chua ngọt đậm đà. Quả là một món ăn hấp dẫn với dư vị khó quên. Cách làm ốc hương xào me cũng không quá phức tạp mà rất nhanh gọn, đơn giản. Theo Chefprovn , ốc hương là một loài động vật thân mềm sống ở khu vực nước mặn. Đặc điểm sễ nhận thấy nhất của chúng là lớp vỏ màu vàng điểm xuyết những đốm màu nâu. Thịt ốc hương ăn đặc biệt dai, giòn, thơm ngon béo ngậy mà không bị bở. Loài ốc này được dùng để chế biến thành nhiều món ăn cực hấp dẫn nhưng được yêu thích hơn cả có lẽ phải kẻ đến ốc hương xào me chua ngọt. Vào những đêm đông hoặc ngày mưa lạnh, chuẩn bị vài trái me chín để chế biến ốc hương xào me nóng hổi để thưởng thức cùng người thân thì còn gì tuyệt vời hơn. Sức hấp dẫn từ ốc hương xào me r

Là một trong những món Á ngon tuyệt vời, sự hòa quyện giữa các vị ngọt, cay và nóng khiến cháo ếch Singapore trở nên lạ miệng, độc đáo, kích thích người thưởng thức. Không những thế, đây còn là món ăn giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, vì vậy mà được nhiều người cực yêu thích. Với bài viết mà Chefprovn chia sẻ sau đây, bạn sẽ biết cách chế biến món cháo ếch Singapore với hương vị gây thương nhớ. Cháo ếch – món đặc sản độc đáo của đất nước Singapore. (Ảnh: Internet) Thịt ếch không chỉ thơm ngon mà còn là thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe con người. Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, thịt ếch ít cholesterol, giàu protein và kali – các khoáng chất quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ huyết áp cao hay đột quỵ. Vì vậy, thịt ếch còn được xem là bài thuốc chữa bệnh tuyệt vời. Loại thực phẩm này còn có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau như nấu canh, kho, xào lăn